Carro de la compra y un buen abrigo: ese es el uniforme habitual de cada sábado por la mañana en mi casa. Y es que, como siempre que llega el invierno, hemos vuelto a poner en marcha un mecanismo para toda la familia: compartir la compra semanal en el mercado. Un auténtico trabajo de equipo que tiene una jefa absoluta: mi abuela.

La cosa empezó por aquello de tenerla entretenida y, poco a poco, comprobamos que además resultaba sumamente útil. No sólo para que su mente se mantuviera activa sino, también, para involucrarla en esa clave mágica de la salud: una alimentación equilibrada.
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Aunque parezca una tontería, eso de ir al mercado y ver in situ su oferta hace que le pique el gusanillo de recuperar algunas recetas. Una manera maravillosa de hacerla partícipe de esa cocina que tiene un poco abandonada bajo el pretexto de que se le ha olvidado cocinar y que, de paso, le hace un gran favor a su sistema inmunitario. Porque, curiosamente, muchas de las frutas y verduras que encontramos en la huerta del invierno son riquísimas en antioxidantes. Un aliado natural del cuerpo y, sobre todo, de ese escudo natural que nos protege del frío y de otros enemigos invisibles del día a día.

Después de casi una hora decidiendo cuáles son las mejores piezas, volvemos a casa con la segunda parte del cometido: organizar un menú para el resto de la semana que permita aprovechar todo lo comprado. Mientras las frutas las solemos reservar para combinarlas en desayuno –sobre todo el kiwi o las naranjas, que en zumo son una fuente única de vitamina C- y merienda –las uvas, piña y mandarinas- con leches fermentadas –por la mañana, con el Actimel que se toma religiosamente y por las tardes con el yoghourt de la merienda-, el resto del mercado pasa a la parte de la creatividad culinaria de mi abuela –la crema de calabaza con yoghourt es una de sus platos estrella- o al plano de los caprichos sanos -¿quién se resiste a unas castañas asadas o a una tarta de boniato a media tarde y como parte de la merienda?-.

Y, como quién no quiere la cosa, el sábado se pasa entre fogones y, lo que es más importante, con ella la mar de entretenida. Un guiño familiar silencioso porque, sin darse cuenta, ella se siente activa en lo que se cuida.

Por un lado, la fruta es rica en fibra, vitaminas y minerales. Hay muchísima diversidad y cuanta más variedad incluyamos dentro de nuestra alimentación más beneficios obtendremos, además de aportar un sinfín de sabores al paladar. Por otro lado, los lácteos como la leche, el yoghourt y el queso representan la principal fuente de calcio del organismo.  Y los cereales, son una fuente de nutrientes necesaria para cualquier organismo.

En un desayuno completo estos tres ingredientes no pueden faltar. Así que para empezar, te sugiero un batido de leche, manzana y plátano, lleno de energía e ideal para toda la familia y una barrita de cereales. Otra idea, trocitos de kiwi y pera bañados con Actimel ¡riquísimo! No olvides para conseguir el equilibro acompañar estos combinados de fruta y leche con algún alimento feculento como cereales o unas tostadas.

Otras propuestas, que puedes incluir tanto a primera hora de la mañana, como en tus postres o tentempiés: brochetas de queso fresco con frutos rojos, ¡son muy ricos en vitamina C!; macedonia de frutas variadas con salsa de yoghourt, si la tomas recién hecha ¡es muy nutritiva!

También me gustaría recomendarte recetas a base de cítricos. El más popular y que no falta en ningún hogar, sobretodo durante los meses de otoño, la naranja. A modo de ejemplo, te propongo, una naranja troceada, bañada con yoghourt natural y un poquito de zumo de limón. Puedes decorar este plato con unas hojas de menta fresca. ¡Esta preparación tiene muy pocas calorías!

Para los días festivos, te sugiero algunos postres más energéticos que puedes acompañar de una comida ligera: plátano envuelto en filloas con crema de coco y yoghourt o bien una tarta de yoghourt con cobertura de kiwi.

Finalmente, proponerte también alguna idea para tus platos principales. ¿Qué te parece una ensalada a base de lechugas variadas, con pasta, gambas, huevo  y una salsa de yoghourt con pepinillo? Es muy saludable, completa y puede servirte de plato único.

Nuestro organismo dispone de un sistema de defensas natural. Por un lado hay barreras físicas (la piel y las mucosas), también existen barreras químicas (que son las secreciones como la mucosidad), y finalmente barreras biológicas (como los microorganismos del intestino), que debemos mimar si queremos que cumplan con sus objetivos eficazmente. Simplemente, siguiendo una alimentación equilibrada podemos ayudar a fortalecer nuestras defensas para que éstas nos puedan ayudar.

El principal medio de contacto con el exterior es el intestino [no se entiende esta primera línea], por ello el 70% de nuestras defensas se encuentra en este órgano ejerciendo como barrera. .

Uno de los principales componentes de dicha barrera es la flora intestinal, formada por microorganismos beneficiosos. Con nuestra dieta podemos incidir directamente en su desarrollo. Existen alimentos que, por sus características, favorecen el mantenimiento de nuestra flora: por un lado están los alimentos ricos en fibras como las legumbres, las frutas y las verduras, y por otro lado los alimentos probióticos como el yoghourt y otros lácteos fermentados.

Actimel es una leche fermentada con L. casei Danone que tiene la peculiaridad de resistir los ácidos gástricos y llegar vivo al intestino, dónde podrá actuar activamente y ayudar reforzar nuestro sistema inmunológico. Tomar un desayuno completo, a base de pan o cereales, una ración de fruta y un Actimel, puede ser de gran ayuda para poner a punto tus defensas para afrontar el día.

Vivimos en un mundo dónde la comunicación no conoce barreras, podemos hablar con cualquier amiga, en cualquier momento, esté donde esté, por mail, chat, teléfono… ¡No te quedes con la duda! ¿Por qué no les preguntas cómo se organizan ellas? Lo más probable es que alguna te sorprenda con algo que te gustará. Compartir ideas y recetas con las amigas te puede ¡abrir la visión de la cocina! Cada uno tiene su especialidad, ¡aprovecha sus experiencias! A una le queda buenísimo el arroz, a la otra las cremas de verduras, a otra los pescados… Puede ser muy positivo encontraros para daros las recetas y explicaros esos detalles que hacen que queden tan ricas. Incluso también podéis organizar una quedada en la que cocinéis vuestros platos preferidos.

El desayuno suele ser una comida muy monótona y rápida, y no debería ser así, hay un sinfín de posibilidades. Por ejemplo, para los días especiales puedes atreverte con un bizcocho casero. Los hay de muchos tipos y cada persona tiene su propio truco para que quede al punto. Hay quien le añade un poquito de limón, otros consiguen la esponjosidad con unos daditos de manzana… Consigue un desayuno completo y saludable acompañando el bizcocho con un Actimel y una pieza de fruta.

Otra vía interesante para buscar nuevas ideas es Internet. Cada día son más los usuarios que comparten sus experiencias en la cocina, especialmente mediante las redes sociales o los blogs. Cuándo encuentres algún plato que te guste envíalo a tus contactos. Ellos harán lo mismo contigo y así conseguiréis infinidad de recetas.

También existen monográficos de cocina especializada, los hay de muchos tipos, algunos no requieren ser un experto en la cocina ni disponer de demasiado tiempo, otros nos dan un punto de vista más nutricional. Te aconsejo: platos de fiambrera para llevar a la oficina, postres saludables, aperitivos que sorprendan a los invitados…

Por último, te voy a sugerir algunas propuestas de menús equilibrados, que además están muy ricos y ¡encantarán a todas tus amigas! Uno muy otoñal, de primer plato, crema de calabaza con taquitos de queso de cabra, de segundo plato, ternera con setas y arroz salvaje, y como postre peras a la menta.

(cc) emanuele spies

El cambio de estación ya está aquí. La dieta en primavera, debe ser variada  y equilibrada. Los días empiezan a ser más largos y la variación de tiempo es constante: horas de más calor, de más frío, de lluvia… Con todos estos contrastes, los hábitos alimentarios deben adaptarse para que durante la jornada estemos cargados de energía, siempre acorde con la temperatura.

Por ejemplo, al mediodía el calor suele ser más acusado, por tanto, puede ser ideal tomar como entrante, una ensalada de canónigos, tomates, cerezas y queso fresco, y de segundo plato, un filete de bonito con arroz salvaje y de postre, una leche fermentada y fresas. En cambio, a medida que se va el sol, puedes preparar algo más caliente, de primero, una crema tibia de puerro con virutas de jamón, de segundo plato una tortilla de espinacas con tostadas, y a modo de postre un melocotón.

Es la temporada de las fresas y fresones, los albaricoques, los melocotones, los nísperos, las nectarinas, empiezan las primeras cerezas y ciruelas, las berenjenas, las alcachofas, los calabacines, los  puerros, las espinacas, los tomates… En cuanto a las legumbres, los guisantes y las habas durante esta estación están en su punto. Así pues, existe una gran variedad de las que poder disfrutar.

Además de tener en cuenta estos consejos, por la experiencia, he podido observar que durante esta época es frecuente, por un lado, el desorden nutricional, con la llegada de las barbacoas, del tapeo… y por otro lado, la motivación de que se acerca el veranito y se quiere lucir un buen tipo. Aunque parezcan dos hechos totalmente opuestos no lo son. Podemos  disfrutar de todos estos acontecimientos sin que nuestro cuerpo se resienta. Solo es cuestión de escoger o preparar los que más convenga.

Por ejemplo, en el tapeo pídete unas mejillones o almejas la vapor, unos taquitos de jamón serrano, unos pepinillos y cebolletas en vinagre, unos langostinos cocidos, unos boquerones en vinagre… y para beber pídete un refresco sin azúcar e incluso si te apetece una copita de vino. Por el contrario, evita los aperitivos fritos o empanados, las patatas chips… En la barbacoa, si hay verduras o ensalada puedes tomar la cantidad que te apetezca, ¡eso sí, evita las salsas muy grasas!  En cuanto a las carnes, escoge carnes magras y no acompañes con demasiado pan.

Eso sí, recuerda que si te planteas hacer una dieta, lo ideal es que acudas a tu nutricionista, para que analice tu situación y pueda personalizar tu pauta.

(c) tnarik

¿Cuándo es un buen momento para empezar una dieta? ¿Deberíamos someter a nuestro cuerpo en verano a un cambio en nuestros hábitos alimenticios? Si nos hemos propuesto hacer dieta en verano, la consulta a un especialista es fundamental, pero también que tengamos presente cómo nuestro organismo puede adaptarse, ya que además intervienen factores externos como las altas temperaturas, el cambio de ritmo laboral, etc.

Siempre es buen momento para cuidarse, y la clave está en seguir una dieta equilibrada para mantener y propiciar una buena salud.

El verano es una buena época para empezar a hacer dieta, ya que hay muchas circunstancias que pueden propiciar favorablemente los cambios. Por lo general, se dispone de más tiempo, por lo que la planificación de las comidas, el tiempo para la compra, e incluso para la preparación de los alimentos es mayor. ¿Un buen momento para adquirir buenos hábitos? Sí, pero no hay que olvidarse de los factores externos que pueden repercutir en nuestro organismo, como el calor.

Una dieta para perder peso debe seguir las pautas de una alimentación equilibrada, por lo que tiene que ser rica en frutas y verduras; y en las épocas de más calor es muy fácil introducir este tipo de alimentos por su acción refrescante además de que hay muchísima más variedad y la dieta puede ser mucho más rica y divertida.

La actividad física también es un pilar básico en un estilo de vida saludable, y el verano suele ser una época de más movimiento: baños en el mar, refrescantes chapuzones en la piscina, largos paseos turísticos… Para todo esto nuestro cuerpo necesita quemar más energías y pueden favorecer también la pérdida de peso.

Hay personas que al hacer más calor pierden el apetito, sin embargo, aumenta la sed y las ganas de beber. Como os contaba en un post anterior, una buena hidratación es fundamental. Y, por otra parte, con el calor suelen apetecer cocciones más ligeras que facilitan la digestión y que además favorecen la dieta ligera.

Así que… ¡a cuidarse! ¡Siempre es un buen momento para empezar a perder esos quilitos de más!

La vitamina E se encuentra en multitud de alimentos, principalmente en los de origen vegetal, como los aceites y los frutos secos. Asimismo, llevan vitamina E las semillas, los vegetales de hoja verde, la levadura de cerveza y el tejido graso de animales como el pescado.

La función más conocida de la vitamina E es su actividad antioxidante, que protege a las células de los radicales libres, tóxicos que se encuentran en el medio ambiente, evitando así el envejecimiento celular. Esta cualidad antioxidante actúa como prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares (ateroesclerosis) o cáncer.

La vitamina E también refuerza nuestro sistema defensivo, participando en el metabolismo de compuestos que juegan un importante papel regulador en la respuesta inmune. Además, esta vitamina también es esencial para el óptimo funcionamiento del sistema muscular.